lunes, 25 de marzo de 2013

GILDA O GUINDILLA CRISTALIZADA

INGREDIENTES
1 kl azúcar
1 l agua
200g guindillas

Ponemos a hervir el agua y el azúcar repartida  en dos cazuelas, le damos un corte a las guindillas para sacar la pulpa,pero sin estropearlas deben quedar enteras. Las hervimos una hora en cada cazuela,las escurrimos y las colocamos entre dos sil-pat le ponemos peso encima pero sin apretar mucho para que no se rompan.Lo metemos en el horno dos horas a 100 grados para que se caramelicen, las sacamos con cuidado y ya lo tenemos.Yo lo utilizo mucho para pintxos donostiarras

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